[قمرــكلهمــــ هم]

التمر : يؤلف العمود الفقري للطعام عند بدو أقصى جنوب فلسطين وفي المناطق المتحضره سمالاً يصنع منه شراباً لذيذ

الثريد : الخبز الجاف المفتوت بمرق أو لبن أو ما شابه ذلك

الجاج : يطبخ مع الحساء ويحشى بالارز وابتوابل وفي الوسط الشعبي يؤكل مع الملوخبه والخضار

الجريشه : الأكله الشعبيه الرئيسيه في المواسم وعند أضرحة الأولياء يطبخ مع القمح المجروش بالماء ومع اللحم أو بدونه

الحصرميه : العدس غير المجروش يطبخ مع الحصرم

الحلاوه : تصنع في المصتنع وعليها اقبال عظيم ومنها البيضاء المتحجره التي تسمى " حلاوة النبي "

حلّي سنونك : ماده مصنوعه من السكر المغلي بالماء حتى يجمد

الحلبه : نوع من الحلويات المؤلفه من السّميد والسكر والطحين وكذلك بذور الحلبه

الحليب والليمون : من أعمدة الغذاء في طول البلاد وعرضها ومنها تشتق عشرات المأكولات والحلويات

الحمام : من هذه الطيور المنزليه تشتق أكلات كثيره

الحمّص : من الحمّص يقدم صحن الفطور الشرقي المعروف ومنه تصنع الفلافل الأكله الوطنيه الشائعه

الحمّصيص : تطبخ جذور هذه النبته البريه الحامضه الطعم مع العدس أو جريشة الذره

الحمّيظ : تنظف أوراق هذه النبته البريه وتقلى مع الزيت والبصل

الحوّيره : تؤكل أوراق وجذور هذه النبته التي تنمو بالقرب من مصادر المياه أو تقلى مع الزيت والبصل

الخبيزه : نبته بريه ذات أوراق خضراء عريضه تفرم الأوراق وتطبخ مع الزيت والبصل وقد تطبخ مع الرز

الخبيصه : نوع من " الهيطليه " المؤلفه من النشا ومنقوع الخروب

الخروب : تؤكل قرون الخروب المجففه في الشتاء كغذاء وكماده حلوه

الخميعه : الخبز المفتوت بالحليب

الدبس : يصنع من التمر ويؤكل بمزجه مع الطحينه أو وحيداً وربما أكلوه مع الطحينه يقلدون الموسرين الذين يأكلون العسل والزبده

الدُقه : أوراق الزعتر المجففه والمدقوقه مع السمسم ونحوه

الدقه : سلطه غزاويه يتألف معظمها من الفلفل مع القليل من البندوره

الدّوالي : ورق العنب الملفوف بخلطه من الرز واللحم والبهارات

الرّاحه : معجنه من السكر والطحين تصنعها المصانع خصيصاً للوسط الشعبي

الرز : ماده غذائيه اساسيه يستعاض عنها في الوسط الشعبي بالبرغل وغي الاوساط الفقيره يظهر الرز في المناسبات الاجتماعيه واحتفالات الضيافه

الرّشته : عجين مقطع يلقى به في ماء غال به عدس وتؤكل هذه الاكله بعد أن تبرد

الرمّانيه : أكله غزاويه تتألف من الباذنجان والعدس والرمان

الزعمطوط : نبته بريه ذات ورق عريض أخضر مشرب بالزرقه يطبخ ورق الزعمطوط
ملفوفاً بخلطه من الرز واللحم والبهارات

الزّلابيه : العجين الرخو المقلي بالزيت ويمكن تصنيف هذا النوع من المأكولات ضمن مواد الترف في الوسط الشعبي

الزيتون : تؤلف منتجات الشجره المباركه الجزء الأكبر من غذاء الفلاح الفلسطيني فهو يأكل حب الزيتون بأشكال شتّى ويستعمل الزيت تقريباً في كل أكله من أكلاته

السلطه : خليط من البندوره والفلفل والبصل المفروم مع الملح والزيت

السمك : يتوفر السمك في فلسطين في ساحلها الطويل وبحيرة طبريه ونهر الاردن ويؤلف جانياً هاماً من غذاء الشعب ومصدر رزقه

السميده : وهي مجروش القمح أو البرغل وتؤلف جزءاًهاماً من طعام الوسط الشعبي تؤكل بطبخها مع اللحم أو بدونه

الشاكريه : اللحم المطبوخ باللبن

الشيشبرك : قطع من العجين المحشو باللحم ونحوه تطبخ بمرق اللبن

الشعيريه : تصنعها الفلاحه الفلسطينيه من عجين القمح لتكون بديلاً للرز أو لتخلط معه.




يتــبــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــع